Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин В12 –порошок кристаллический, гигроскопичный, по цвету от красного до пурпурно-красного, практически не обладает запахом

Цианокобаламин при температуре более 200°С начинает темнеть, не разлагается.

Растворимость витамина В12:

Слабо, но растворяется в воде;

Плохо растворяется в спирте;

Не растворяется в ацетоне, эфире, а также в хлороформе

Витамин В12 аккумулируется в нашем организме (в печени, легких, почках). Источниками витамина являются продукты животного происхождения (птица, рыба, говядина, молочные продукты и т.д.) и растительного происхождения (дрожжи, соя, капуста морская и т.д.) 

Основное применение витамина В12:

• Обогащение продуктов питания, напитков;
• Обогащение БАД к пище;
• Обогащение продуктов питания сухих, таких как мука, сухие завтраки и другие;
• При производстве напитков и сиропов;
• Обогащение комбикормов;
• Обогащение кондитерских изделий;
• При производстве спортивного питания;
• Изготовление таблеток, капсул желатиновых;

В косметической промышленности в роли активного компонента. 

Витамин В12 стабилен по отношению к нагреву и воздуха, однако очень чувствителен в свету. Поэтому, его нужно хранить в сухом помещении, защищать от влаги и воздействия солнечных лучей.