Коричный альдегид – жирноароматический ненасыщенный альдегид.

Визуально представляет собой бледно-желтую вязкую жидкость с характерным ароматом. Нерастворим в воде, но хорошо растворяется в этаноле и диэтиловом эфире.

Коричный альдегид является самой важной составляющей эфирного масла корицы, ведь он составляет до 90% этого масла и дарит ему такой аромат.

Свойства и применение: 

Коричный альдегид используют как ароматизирующее средство. Чаще всего мастера прибегают к его использованию для ароматизации мыльной основы, свечей и составления различных парфюмерных композиций. Он применяется для получения коричного спирта и других душистых веществ.