Заказать звонок

    В избранном нет товаров

0
Оставьте свои контакты и наш менеджер перезвонит Вам в течение часа
Заказать обратный звонок
  • Ксантановая камедь

Ксантановая камедь - пищевой стабилизатор E415 из категории «пищевые загустители», химическое природное соединение, которое применяется в приготовлении пищи в качестве загустителя, гелеобразователя и стабилизатора. Соединение прекрасно растворяется в молоке, в водном, сахарном и солевом растворах.

Данная культура бактерий обычно выращивается в крупногабаритных емкостях. Выращивание происходит при строгом контроле над перемешиванием, аэрацией, температурой среды и ее химическим составом. Камедь обволакивает бактерию и способствует ее прилипанию к бактериальной среде. Слой этого вещества защищает клетку от пересыхания и вирусов.

При добавлении ксантана в фарш продукт становится более эластичным и вязким. Структура готового продукта получается стабильной и пластичной. При термической обработке и длительной сохранности готового продукта уменьшается потеря влаги. Загустители пищевые используются для холодных и горячих ингредиентов. Позволяет придать блюду сливочный вкус.

Ксантановая камедь применяется для стабилизации растворов, повышения эластичности и вязкости. Ее добавляют при изготовлении кремов, джемов, желе и всевозможных соусов, молочных продуктов (десертов, йогуртов, сыров), хлебобулочных изделий.

В мясоперерабатывающей промышленности камедь используют для удержания влаги в готовом пищевом продукте при изготовлении колбасных изделий, фаршей, мясных консервов. При производстве многоцветного мороженого ее используют для того, чтобы разные цвета продукта не перемешивались. Увлажняющие и влагоудерживающие свойства этого вещества используются в косметической промышленности при производстве гелей, кремов, лосьонов, масок, пенок, а также зубных паст и ополаскивателей для ротовой полости.

Международное название
INCI - Xanthan Gum
Свойства
Внешний вид - Порошок желтоватого цвета без запаха
Фасовка - 25
Единица измерения - кг.

Напишите свой отзыв первым!

  • Ксантановая камедь

Ксантановая камедь

INCI - Xanthan Gum
Внешний вид - Порошок желтоватого цвета без запаха
Фасовка - 25 кг.
Производитель: Китай
Доступность: На складе
620 р.
Доступные опции
Закладки

С этим товаром покупают

Лаванда, цветочная вода

Лаванда, цветочная вода

Лаванда, цветочная вода - Отлично тонизирует кожу, защищает ее от высушивания. Обладает успокаивающи..

390 р.

x
390 р.
Заказать
Натрий гидроокись

Натрий гидроокись

Натрий гидроокись - каустическая сода (каустик, едкий натр, едкая щёлочь), самая распространённая щё..

150 р.

x
150 р.
Заказать
Диметикон

Диметикон

Диметикон - полимер без запаха и цвета. Это маслянистое вещество на основе силикона производится в л..

2 400 р.

x
2 400 р.
Заказать
Кератин, гидролизованный (Россия)

Кератин, гидролизованный (Россия)

Кератин - разновидности белка, который является строительным элементом роговых тканей животных и люд..

650 р.

x
650 р.
Заказать