Витамин В6 (пиридоксина гидрохлорид) – порошок кристаллический белого цвета, без запаха, содержится в продуктах растительного (крупы, овощи зеленые, дрожжи, грецкие орехи и бананы, картофели, морковь и т.д.) и животного происхождения (сердце, почки и печень, молочные продукты, яйца, рыба и т.д.). Однако пиридоксин также в организме человека синтезируется кишечной микрофлорой.

Пиридоксина гидрохлорид при температуре более 200°С начинает плавиться с дальнейшим разложением.

Витамин В6 ведет себя стабильно при воздействии кислорода и нагревании, однако его нужно беречь от воздействия света и влаги, т.к. он быстро и легко разрушается.

Растворимость:

Растворяется в воде (примерно 20г/100мл), хуже растворим в этаноле;

Не растворяется в хлороформе и эфире.

Витамин В6 регулирует работу нервной системы (периферической и центральной), стимулирует липидный обмен, принимает активное участие в синтезе ферментов, белка и гемоглобина.

Пиридоксин снижает уровень холестерина в крови и превращению в активную форму фолиевой кислоты.

Основное применение витамина В6:

• В медицине (в качестве основного источника поступления витамина в организм с целью профилактики и при недостатке витамина);
• В пищевом производстве (для обогащения сухих и специализированных продуктов питания и напитков, молочных продуктов и кондитерских изделий);
• Обогащение детского питания;
• В ветеринарной промышленности (в качестве витаминной добавки);
• Для обогащения комбикормов;
• В фармацевтической промышленности (при производстве лекарственных средств);
• В косметическом производстве (активный компонент в косметических средствах)

Витамин В6 следует хранить в прохладном, сухом помещении в плотно закрытой упаковке. Помещение, где храниться пиридоксин, должно хорошо проветриваться, без прямого попадания прямы солнечных лучей.